Laci, founder and head sausage whisperer
ラツィ、創業者にしてソーセージの囁き手
The Sausage Lord
ソーセージ卿
Meet Laci. Czech-born, London-trained, Tokyo-tested, Kumamoto-based. The man started slinging pans at 16 in the Czech Republic, worked his way through London's high-end French kitchens, then somehow ended up running the Dutch Ambassador's residence in Tokyo for nearly a decade — cooking for diplomats, heads of state, and people who definitely had more table manners than you.
ラツィ。チェコ生まれ、ロンドン仕込み、東京で鍛えられ、熊本に根を下ろした男。16歳でチェコのキッチンに立ち、ロンドンの高級フレンチレストランで腕を磨き、気づけば東京のオランダ大使公邸で10年近く料理長を務めていた——外交官、国家元首、そしてあなたより確実にテーブルマナーのいい人々のために。
Fresh, hand-made, no shortcuts. Ever.
手作り、妥協なし。いつだって。
In 2017, he ditched the neon lights and VIP dinner parties for rural Kumamoto, opened a restaurant, and did what any reasonable person would do — obsessed over sausages. Additive-free Kumamoto pork, hand-stuffed, no preservatives, no filler, no BS. The restaurant was a hit. The sausages were so good that Michelin came knocking in 2018 and handed him a Bib Gourmand — for sausages. Let that sink in. A Czech guy in rural Japan getting a Michelin nod for stuffing meat into casings. You can't make this up.
Then COVID happened. The virus killed the restaurant — but it couldn't kill the sausage.
2017年、ネオンの街とVIPディナーに別れを告げ、熊本の田舎にレストランを開いた。そしてまともな人間なら誰でもやることをやった——ソーセージに取り憑かれたのだ。熊本産無添加豚肉、手詰め、保存料なし、つなぎなし、一切のごまかしなし。レストランは大当たり。ソーセージがあまりにも旨すぎて、2018年にミシュランがやってきてビブグルマンを授けた——ソーセージで。考えてみてほしい。日本の田舎で肉を腸に詰めているチェコ人がミシュランの評価を受けるなんて。作り話にしか聞こえない。
そしてCOVIDが来た。ウイルスはレストランを潰した——でもソーセージは潰せなかった。
If you know, you know.
わかる人には、わかる。
Sausage Fest is now reborn as a D2C brand, delivering Laci's handcrafted sausages straight to your door. Same obsessive quality. Same additive-free pork. Same guy who once fed ambassadors now feeding you in your underwear at home. We see that as an upgrade.
Sausage Festは今、D2Cブランドとして復活。ラツィの手作りソーセージをあなたの玄関先まで届ける。変わらないこだわり。変わらない無添加豚肉。かつて大使をもてなしていた男が、今はパンツ一丁のあなたに届ける。むしろアップグレードだと思っている。
Fine dining? Nah. Fine sausage.
ファインダイニング？いや、ファインソーセージ。
The Crew
チーム
Sausage Fest isn't just Laci talking to his meat in a kitchen. Behind the scenes, there's a whole squad of enablers:
Adam Rod — Operations. Logistics. The reason your sausages actually show up.
Jan Rod — Digital. Tech. The reason you're reading this on a screen and not a napkin.
Ian Lynam — Brand. Design. The reason this all looks this good and not like a butcher shop flyer from 1997.
Together, we're on a mission to put Kumamoto's finest sausages in your mouth. That came out wrong. Or did it.
Sausage Festは、ラツィがキッチンで肉に話しかけているだけじゃない。裏方には頼れる仲間がいる：
Adam Rod — オペレーション・物流担当。あなたのソーセージがちゃんと届く理由。
Jan Rod — デジタル・テック担当。これをナプキンじゃなく画面で読んでいる理由。
Ian Lynam — ブランド・デザイン担当。これが1997年の肉屋チラシに見えない理由。
力を合わせて、熊本最高のソーセージをあなたの口に届けるのが我々のミッション。語弊がある言い方かもしれない。いや、そのままだ。
Unprocessed attitude. Unprocessed sausage.
無加工の姿勢。無加工のソーセージ。